PALLARES

L'art de la fabrication des couteaux à Solsona est une tradition depuis le XVIe siècle. L'entreprise Pallarès, fondée en 1917, est le seul témoin de la prospérité de l'industrie de la coutellerie à Solsona. Au cours du XVIIIe siècle, 24 ateliers de coutellerie se sont regroupés autour de la Guilde de Saint Éloi, le saint patron des couteliers, consolidant ainsi le statut de la ville en tant que centre de la coutellerie. Au XIXe siècle, cependant, l'industrie avait considérablement décliné, avec seulement huit ateliers en activité. Au début du XXe siècle, il ne restait plus que 12 ateliers qui s'appuyaient encore sur l'artisanat traditionnel, la plupart d'entre eux n'ayant pas saisi l'occasion de se moderniser.

                                                           

L'entreprise Pallarès a été fondée par Lluís et Carles Pallarès Canal en pleine période d'incertitude. L'oncle de Lluís était déjà coutelier, et les frères ont rapidement acquis une réputation pour la fabrication de couteaux en acier bien trempé et aux lames bien aiguisées. Leurs produits sont distribués dans toute la région du Solsonès, ainsi que dans les provinces de Barcelone et de Gérone.
Dans les années 1960, les frères Pallarès Moncunill, Jesús et Juli, ont repris l'entreprise de leur père Lluís, marquant ainsi le début de la modernisation de l'entreprise. Ils étendent le marché au reste de la Catalogne et de l'Espagne. Au milieu des années 1980, il ne restait plus que deux ateliers de coutellerie à Solsona, et au début des années 1990, il n'en restait plus qu'un seul : Coutellerie Pallarès. Au début des années 2000, la troisième génération de l'entreprise est arrivée et a poursuivi la modernisation et l'adaptation aux nouvelles technologies. Elle étend le marché à la France, à la Suisse, à l'Allemagne et à plusieurs pays d'Amérique du Sud.

Tout au long de son histoire, la coutellerie Pallarès a toujours accordé la priorité à la qualité de ses matériaux, s'efforçant constamment d'atteindre les normes les plus élevées. Leur principal objectif a toujours été la qualité de la coupe, ce qui se reflète dans le fait que tous les couteaux sont aiguisés à la main. Malgré les difficultés rencontrées, Pallarès a su s'adapter à l'évolution des temps tout en préservant les traditions ancrées dans l'héritage de la coutellerie artisanale de Solsona, grâce à des efforts constants et à un travail acharné.