COUTEAU PERCEVAL LE FRANCAIS LOUPE GENEVRIER DAMAS
PERCEVAL
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PERCEVAL
L'Atelier Perceval
Dans l'atelier Perceval, les artisans couteliers ont une passion inébranlable pour la fabrication de couteaux haut de gamme. Leur passion commune contribue à la réputation de cette manufacture en tant que leader de la coutellerie haut de gamme.
L'Atelier
Perceval fabrique et commercialise des couteaux de poche haut de gamme. Basé à Thiers, capitale
historique de la coutellerie française, sess couteaux s'inscrivent dans
le savoir-faire de cette tradition coutelière.
Cette production artisanale de qualité, labellisée "Made in France", est approuvée par les labels EPV (Entreprise du Patrimoine Vivant) et Ateliers d'Art de France.
Un personnage
Yves Charles
"Personne n'est mieux servi que par soi-même !
En 2005, Yves Charles, chef étoilé de Paris, s'est rendu à Thiers pour concevoir un couteau de table unique pour son restaurant, car il souhaitait un couteau de haute qualité semblable au couteau pliant Perceval qu'il portait sur lui. Ce couteau est fabriqué à partir d'un acier français de première qualité et n'a jamais été vu auparavant.
Pour les couteliers les plus renommés, le couteau de table reste encore le produit le moins important de leur gamme. Il est produit en série de six, avec des matériaux dont la trempe est de moindre qualité, et manque souvent de personnalité.
Yves Charles a un fort désir d'excellence dans son expérience culinaire et est prêt à remettre en question les pratiques conventionnelles. Après une deuxième visite à l'Atelier Perceval, ses aspirations sont renforcées et, à la troisième visite, il prend des mesures décisives en achetant l'entreprise créée à l'origine par Eric Perceval en 1996 et en prenant le contrôle total des opérations.
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